Auflösung des September-Rätsels

Was bedeutet „Bekmez“?

Vielen Dank für die rege Teilnahme am letzten Mundart-Rätsel! Zahlreiche Einsendungen haben das Haus der Donauschwaben in Haar erreicht – und auch auf Social Media wurde eifrig kommentiert und geraten. Offensichtlich ist der Begriff „Bekmez“ vielen bestens bekannt – und tatsächlich liegt die richtige Antwort in der Küche: 

 „Bekmez“ bedeutet Marmelade.

Das Wort stammt ursprünglich aus dem Persischen („petmez“) und bezeichnete Fruchtsirup oder eingekochten Fruchtsaft. Über das Türkische („pekmez“) gelangte es im 15. Jahrhundert in den serbischen Sprachraum, wo es eine Bedeutungsverengung erfuhr: Heute meint „pekmez“ ausschließlich eingekochte Fruchtsäfte oder streichfähigen Sirup – also das, was wir als Marmelade kennen.

Wenn man es genau nehmen will, ist Pekmez keine klassische Marmelade, sondern eine eingekochte Fruchtmasse ohne Zuckerzusatz, häufig mit sichtbaren Fruchtstücken. Die „europäische“ Marmelade hingegen enthält meist Zucker und Verdickungsmittel und wird feiner passiert. In Ungarn und der Slowakei kennt man dafür das Wort „lekvár“, das ebenfalls „Marmelade“ bedeutet.

Damit haben alle richtig gelegen, die auf Antwort c) Marmelade getippt haben – herzlichen Glückwunsch an die Gewinnerinnen und Gewinner der Überraschungspakete!

Vielen Dank an den Sprachforscher Dr. Adam Tomas, der mit seiner Expertise für die Auflösung des Rätsels und der Herleitung des Begriffs unterstützend zur Seite stand.